飯前，飯後

吃東西表面是一件簡單不過的事情，背後卻有著各樣可能和有趣的學問。細微至食材的選擇、飯桌上每件餐具的功用，宏大至餐飲文化的意識形態、歷史發展，都是活生生在我們的生活當中存在，卻又悄悄地在我們的認知以外。不如，從今天起想多一點點，在花心思選擇食店和餐單之餘，也對身邊的物事多一點點的觀察和思考。

飯前：必先利其器
工欲善其事，每道菜都有合用的烹調和進食用具。只是我們都不自覺地習慣了刀叉筷子的隨手可得，忘記了廚具和餐具是不可或缺的生活必需品。《挑食的設計》作者林桂嵐就因為偏愛美食，同時為設計著迷，進而專挑精美有趣的食具，並寫成這部遍及廚房的鍋刀勺、餐桌的杯盤碗的設計書。

說是設計書，《挑食的設計》卻沒有過份深奧的理論。「設計是從每天早晨開始和你一起生活的。」作者相信設計除了創意和美觀，更不能偏離實用和方便的原則。例如，西餐禮儀規定每款食物使用不同的餐具，吃一頓完整的西餐可以用上十多二十種；書中就詳列了數十款不同功用的刀叉匙，指出它們的形狀和設計如何達到相應的功能。嫌這種內容太過死板嗎？書中還有多款新奇有趣的名家設計，既有針對所載物質特性而設計的油瓶（利用油和醋密度不同的特性，使兩種液體同時存放在單一的瓶內），又有抵死幽默的刀座（人型的座，「身體」上有多處裂縫用來插刀）；翻開一頁頁的色彩斑爛，看著或新奇或美麗的食具，有如在看傢俬店印刷精美的產品目錄，令人大開眼界。美麗是一種精神上的追求，雖然我們買不起名師的設計，但其實也不必真箇擁有。打開書本看一看，已經是一種享受。

《挑食的設計》林桂嵐（台北：天下文化，2006年9月；中國：山東人民出版社，2007年10月）


飯後：吃得越多，想得越多
無論吃飽飯與否，對著《味覺現象學》這硬繃繃的書名，似乎難免打起呵欠，以為又是一些故弄玄虛扮高深的學究作品。如果這樣想，可能就錯過一本有趣的好書了。問一問自己──
※ 點解睇波要食薯片？
※ 點解老麥薯條咁好味？
※ 揚州炒飯可以註冊專利嗎？
※ 自助餐是怎樣發展出來的？
※ 飲食節目為何令我們興奮莫名？
※ 中國菜的豆腐和日本菜的豆腐代表了怎樣的美學心態？
也許我們都不懂得回答，甚至從來沒有想過這些問題。翻開《味覺現象學》，就可以找到答案，還有各種各樣關於飲食的「冷知識」和迷思。話題深入、文字淺白又富幽默感，正是這本150頁文集的特色。「一個人吃甚麼怎樣吃，覺得甚麼好吃甚麼不好吃，從來不是他一個人決定得了的；我們都在社會裡吃，食物與人的關係是一種社會的關係。」愛吃的梁文道吃之餘並未忘記思考，才借飲食為題，在飲食雜誌內揮筆疾書，寫成這批「味覺現象」文章，談及歷史、經濟、哲學等多個範疇，卻又極其生活化，跟我們的生活息息相關。

《味覺現象學》梁文道（香港：上書局，2007年7月）

a text written for hkreadingcity's secondary reading board
http://www.hkedcity.net/iworld/notice/index.phtml?iworld_id=62&message_id=4653
also published on hkedcity.net/library
http://www.hkedcity.net/article/reading_focus/besidemeals/